O Prosciutto di San Daniele representa um símbolo do Made in Italy a nível internacional, uma excelência do setor agroalimentar que os mercados nacional e estrangeiro demonstram valorizar. Isto é confirmado pelos números relativos à produção em 2020 que ascendeu a 2 milhões e 546 mil presuntos processados nas 31 fábricas de San Daniele, provenientes das 3.641 suiniculturas localizadas nas 10 regiões italianas previstas no caderno de encargos.
Graças a uma estratégia de produção cuidadosa, Prosciutto di San Daniele sempre se mostrou capaz de se adaptar às novas necessidades das pessoas e dos consumidores. E hoje mais do que nunca, dado que os últimos meses foram muito complexos para todo o setor devido à pandemia que impôs mudanças importantes de hábitos.
Houve necessidade de intervir, propondo no mercado novas soluções diferenciadas e mais eficazes, adequadas à interpretação das necessidades do novo mundo derivadas da emergência sanitária. E isso tanto no que se refere ao fatiado no balcão de corte e ao produto vendido em fatias, até as bandejas de presunto fatiado.
Volume de negócios atinge 310 milhões de euros, uma boa tendência para bandejas
O faturamento total do setor San Daniele DOP atingiu 310 milhões de euros . Em todo o caso, deve registar-se uma ligeira quebra das exportações em 2020 – fazendo uma comparação com o valor do ano anterior. No que diz respeito à produção total, 18% é a quota destinada ao mercado externo, enquanto o restante se destina ao consumo. .
O formato confirmado como tendência de vendas do Prosciutto di San Daniele é o referente às bandejas de produto pré-fatiado . Em 2020, eram mais de 21,3 milhões ao todo – o equivalente a 398.968 presuntos, para um total de mais de 1,85 milhão de quilos – embalagens certificadas a colocar no mercado . A parcela destinada ao exterior é de 22% da produção total, ou cerca de 4,7 milhões de embalagens.
A valorização das bandejas de presunto fatiado está de acordo com os novos hábitos e padrões de vida atuais, principalmente após o início da pandemia. O consumo de alimentos se dá cada vez mais com a fórmula ' pronto para comer' , pois garante um excedente de praticidade e conforto.
Bons dados sobre exportações para Europa, América e além
57% dos produtos exportados permaneceram na Europa com resposta positiva em vários países, incluindo a França que se classifica como o primeiro destinatário do produto com 26,1% do total exportado, seguida pela Alemanha com 15,3%, Bélgica (6,1%), Suíça ( 5,1%) e Áustria (2,2%). Luxemburgo, Holanda e Reino Unido são os outros principais países europeus que consolidam os desempenhos dos anos anteriores.
O sucesso do Prosciutto di San Daniele ultrapassa as fronteiras do velho continente: nos Estados Unidos as exportações chegam a 16,5% do total, ocupando o segundo lugar no ranking mundial, enquanto na Austrália se destina 12,3%. Canadá, Japão e Brasil são os outros principais países não pertencentes à UE.
Finalmente, há sinais importantes de interesse e apreciação da Europa Oriental. Em particular, dados interessantes são registrados na Romênia (+ 194%), Polônia (+ 82%), Eslovênia (+ 49%), Ucrânia (+ 46%) e República Tcheca (+ 15%) em comparação com o ano anterior.
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O artigo Exportação e produção de San Daniele DOP: aqui estão todos os números que vêm de ScenariEconomici.it .
Esta é uma tradução automática de uma publicação publicada em Scenari Economici na URL https://scenarieconomici.it/export-e-produzione-del-san-daniele-dop-ecco-tutti-i-numeri/ em Thu, 18 Mar 2021 11:31:31 +0000.